Гоголь-моголь: вкусно, но не без рисков
Гастроэнтеролог Людмила Сухорукова объяснила, почему глазурь на праздничном куличе требует внимания. Основная опасность кроется в сырых яйцах, которые часто входят в состав традиционной помадки — гоголя-моголя. «Их употребление без термической обработки повышает риск заражения сальмонеллёзом, — подчеркнула специалист. — Кроме того, избыток жиров и холестерина в десерте может создать нагрузку на сердечно-сосудистую систему».
Лактозная непереносимость: как избежать дискомфорта
Эксперт обратила особое внимание на важность учета индивидуальных особенностей здоровья. Тем, кто страдает непереносимостью лактозы или аллергией на яйца, сладкая глазурь способна доставить неприятности: от вздутия живота до расстройства пищеварения. «В таких случаях стоит выбирать десерты с растительными альтернативами молока или использовать ферментированные продукты», — добавила Сухорукова.
Секрет идеальных яиц от биолога
Ирина Лялина поделилась лайфхаками для любимых пасхальных рецептов. Биолог рекомендует готовить яйца всмятку или вкрутую — такой способ сохраняет питательные свойства и минимизирует риски. «Если же используете сырые яйца для выпечки, выбирайте продукцию с маркировкой „прошла термообработку“ или от проверенных локальных производителей», — посоветовала Лялина, напоминая о правилах безопасного праздника.
Источник: news.ru
