Русская кухня может превратиться в мировой гастрономический тренд, если начать ее активно и массово продвигать, как это когда-то произошло с шаурмой и донер-кебабом. Эту оптимистичную точку зрения высказал Михаил Гончаров — основатель известной сети ресторанов «Теремок».
Путь к признанию через массовость и инициативу
По мнению Михаила Гончарова, для настоящего успеха важно не ограничиваться открытием редких заведений с русскими блюдами. Настоящая популярность приходит только тогда, когда появляется множество точек, где можно попробовать национальные рецепты. Пример шаурмы или донера, ставших частью многих мировых столиц благодаря активным предпринимателям разных масштабов, показывает: только так гастрономическая традиция закрепляется за пределами своей родины.
«Когда не только крупные сети, а десятки или даже сотни небольших предпринимателей начинают открывать свои собственные блинные, предлагая разнообразие начинок и рецептов, тогда национальная кухня превращается в настоящее явление. В этот момент люди начинают верить в нее, пробовать и полюбить», — с оптимизмом отмечает Гончаров.
Успех других национальных кухонь — настоящий пример для России
Михаил Гончаров уверен: причину мировой славы итальянской и японской кухни стоит искать именно в массовости их распространения. В XX веке тысячи независимых предпринимателей из Италии и Японии создавали собственные пиццерии, суши-бары и рестораны в разных уголках планеты. Благодаря такой инициативе эти кухни стали узнаваемыми и востребованными во всем мире — и сегодня никого не удивляет наличие итальянских и японских заведений в Америке, Европе или Азии.
Уверенность в вкусах, разнообразие и предприимчивый подход формируют международный интерес к национальной гастрономии. Михаил Гончаров считает, что именно в объединении усилий множества энтузиастов — залог успеха для российских блюд. К примеру, если десятки или даже сотни ресторанов, кафе и блинных появятся в разных странах, то и крепкая репутация русской кухни не заставит себя ждать.
Специалисты уже отмечали, что локальные инициативы и стандартизация вроде введения государственных норм на определенные блюда могут влиять на динамику рынка уличной еды, однако ключ к настоящему признанию — не в ограничениях, а в свободе самовыражения и смелых экспериментах со вкусом.
Таким образом, у русской кухни есть все шансы шагнуть за привычные пределы и стать вполне конкурентоспособной на мировой кулинарной арене. Чтобы осуществить такой прорыв, нужно больше энтузиастов, разнообразия и открытости новым рынкам. С таким подходом и оптимизмом в будущем обязательно появятся новые поклонники русских блинов, щей и борща во всех уголках планеты.
Источник: lenta.ru
