Выбор свежих ягод — это искусство, от которого зависит не только гастрономическое удовольствие, но и польза для организма. Своими рекомендациями поделился Дмитрий Куликов, кандидат технических наук, директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии имени академика РАН И.А. Рогова.
Как определить качество ягод: советы от специалиста
По словам эксперта, спелость и полезные свойства плодов легко определить по внешним признакам. Идеальные ягоды обладают равномерным цветом, характерным для сорта, и гладкой поверхностью без деформаций. «Даже незначительные повреждения упаковки или пятна на кожице могут сигнализировать о начале порчи», — отмечает Куликов.
Правильное хранение и обработка для сохранения пользы
Важно соблюдать температурный режим: хранение при температуре выше +8°C провоцирует рост микроорганизмов. Перед употреблением ягоды следует аккуратно промыть. Например, клубнику и землянику лучше мыть под проточной водой, удаляя чашелистики после процедуры. Для малины и ежевики подойдет деликатный «душ», а чернику и голубику удобно обрабатывать в дуршлаге.
Отдельно Сергей Колунов обратил внимание на ответственность при сборе дикорастущих ягод. Некоторые виды, занесенные в Красную книгу, охраняются законом, и их незаконный сбор может иметь серьезные последствия.
Мы используем файлы cookie, чтобы сделать использование нашего сайта максимально удобным. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с их применением.
