Специалисты РГУ нефти и газа (НИУ) имени И.М. Губкина внедрили инновационную экспресс-методику, значительно ускоряющую обнаружение фальсифицированных продуктов питания. По сравнению с традиционными подходами (например, длительным омылением) проверка сокращается с 1-2 дней до всего нескольких часов. Исследования, поддержанные грантом Российского научного фонда (РНФ), позволяют надежно определять некачественные продукты по анализу жирных кислот и стеринов – ключевых компонентов неомыляемой фракции жиров.
Широкие возможности для контроля качества
Методика обеспечивает эффективный контроль состава молочных изделий, оливкового масла, кондитерской продукции, устанавливая как их истинное сырье, так и в ряде случаев его качество.
Техническая суть инновации
Применение включает компактное омыление образца в виалах, экстракцию циклогексаном, сепарацию фракций на проточном картридже и финальный анализ методом газовой хроматографии.
Комментарий ведущего разработчика
Руководитель проекта, доцент кафедры физической и коллоидной химии Губкинского университета, к.х.н. Андрей Александрович Новиков подчеркнул: «Наша разработка, основанная на стандартах контроля, успешно миниатюризирована: сокращены объемы образцов и время анализа. Это позволит легко идентифицировать подделки, например, когда дорогое оливковое масло заменяют подсолнечным или рапсовым, либо смесями с минимальной добавкой оливкового. Анализ стеринов обеспечивает тонкое различение купажей, отделение масел первого отжима от технических, контроль сливочного масла и даже выявление использования заплесневелого сырья – об этом сигнализирует эргостерин».
Дополнительные детали — в нашем видео.
Работа выполнена при поддержке Министерства науки и высшего образования РФ.
Источник: scientificrussia.ru
