Археоботанические исследования, проведенные в стенах Троице-Сергиевой лавры, позволили глубже понять повседневную жизнь и меню монастырских обитателей в XVI-XVII столетиях. Благодаря скрупулезной работе экспедиции под руководством Аси Энговатовой из Института археологии РАН, удалось установить, что монахи питались куда более разнообразно, чем мы могли предполагать раньше. Результаты этих исследований не только открывают новые страницы нашей истории, но и наполняют её яркими и необычными деталями.
Археологические находки: взгляд в прошлое
В середине 2019 года в северо-западной части знаменитой обители был проведён археологический раскоп, в ходе которого исследователи обнаружили древние монастырские выгребные ямы возрастом около пяти столетий. Из хорошо сохранившихся слоев почвы были собраны образцы органических остатков, после чего начался тщательный научный анализ макроостатков растений и пыльцы. Такой подход позволил провести реконструкцию рациона того времени с максимальной точностью, что ранее применялось, например, при изучении питания средневековых рыцарей-крестоносцев.
Основной рацион: хлеб, каши и дары природы
Как выяснили археоботаники, основу питания монахов составляли хлебные злаки и разнообразные каши. Об этом свидетельствуют многочисленные фрагменты оболочек зерен, найденные в образцах. Также присутствовали такие овощные культуры, как огурцы и горох, которые, судя по частоте обнаружения остатков, составляли важную часть ежедневного питания.
Особое место в монастырском рационе занимали плодовые и ягодные культуры, характерные для лесов средней полосы. Земляника, черника, голубика, брусника, малина, костяника и ежевика были обнаружены в значительных количествах. Эти ягоды не только придавали разнообразие столу, но и обеспечивали организм витаминами, столь необходимыми для поддержания здоровья в условиях монастырской жизни.
Экзотика и лекарственные растения на монастырском столе
Неожиданной находкой стали семена инжира — это указывает на появление на трапезе и привозных фруктов. Вероятнее всего такие деликатесы попадали в монастырь редкими партиями из дальних стран, что говорит о связях русских монастырей с другими регионами и их открытости к новым традициям питания. Следы инжира являются ярким свидетельством того, что монахи иногда могли наслаждаться настоящими лакомствами своего времени, что ранее считалось маловероятным.
Помимо обычных продуктов, были обнаружены и следы лекарственных трав: в частности, липы, мяты, душицы, зверобоя и валерианы. Эти растения широко применялись не только для приготовления настоев и чаев, но и служили важной частью монастырской фармакопеи, помогая поддерживать здоровье обитателей лавры. Их присутствие в археологических слоях говорит о глубоком знании природы и традициях траволечения, которыми славились монахи.
Биологическое разнообразие в рационе и значение исследования
Проведённый анализ пыльцы позволил реконструировать ботанический состав среды вокруг лавры и установил, что монахи использовали богатый ассортимент травянистых растений. В числе обнаруженных были не только культурные злаки — рожь, пшеница, гречиха и бобовые, — но и десятки видов разнотравья. Такое разнообразие могло непосредственно попадать в пищу, использоваться для приправ или как лечебные средства.
Итоги масштабного исследования позволяют утверждать, что рацион монашеской братии Троице-Сергиевой лавры был не только сбалансированным и полноценным, но и весьма разнообразным. Открытия археологов и ботаников подчеркивают высокий уровень культуры питания, дальновидность и заботу об индивидуальном здоровье в духовной среде монастыря.
Современные методы анализа макроостатков и пыльцы открыли перед историками и археологами новые перспективы для изучения быта и культуры разных эпох. Благодаря работе команды под руководством Аси Энговатовой мы узнаём всё больше о прошлом нашей страны, при этом каждый новый факт наполняет историю оптимизмом, свидетельствуя о богатой традиции и разнообразии жизни предков.
Источник: scientificrussia.ru
