В декабре в Приморском крае сотрудники Россельхознадзора провели лабораторное исследование соленой зернистой икры кеты. Проведенные испытания выявили, что данный продукт не соответствует ряду микробиологических требований к качеству и безопасности. Из-за этих результатов производитель не смог получить разрешение на серийный выпуск своей продукции, а представители ведомства проинформировали общественность об итогах проверки.
В лаборатории продукт был подвергнут подробному анализу – специалисты оценивали икру сразу по 12 важнейшим критериям, отвечающим за качество и безопасность. Результаты экспертизы оказались неутешительными: партия икры содержала в себе бактерии кишечной палочки, а также была отмечена тройная превышенная норма бактериальной обсееваемости. Эти показатели свидетельствуют о начале процессов порчи и недопустимом уровне засоренности.
Причины нарушений: что произошло на производстве?
Специалисты, анализирующие ситуацию, отмечают, что подобные отклонения обычно говорят о серьёзных нарушениях технологических стандартов и правил санитарной обработки. Возможные причины – это недостаточное внимание к гигиене производственного оборудования, несоблюдение температурного режима при хранении или транспортировке как сырья, так и готовой икры. Все эти факторы негативно сказываются на конечном качестве продукции и могут привести к развитию вредных микроорганизмов. Служба контроля также подтвердила, что отбор проб проводился ещё в декабре – для дальнейшей проверки перед выдачей представительских документов.
Стоит отметить, что решение комиссии принято строго на основании лабораторных данных: первая партия подверглась запрету на оформление декларации исключительно из-за несоответствия микробиологических параметров. Это означает, что на рынок поступает только гарантированно безопасная для потребителей икра.
Успешная борьба с некачественным продуктом: тенденции 2025 года
Позитивная тенденция заключается в том, что контроль со стороны надзорных органов становится всё строже – лаборатории работают эффективно и предотвращают попадание потенциально опасных продуктов в продажу. С начала 2025 года лабораторные исследования позволили выявить и не пропустить на рынок восемь партий икры различных видов, суммарный вес которых превысил 160 тонн. В их числе была не только икра кеты, но и продукция из таких деликатесных морепродуктов, как икра морского ежа и минтая, а также основной символ дальневосточных вод — горбуша.
Во всех подобных случаях специалисты выявляли практически одинаковые нарушения: наличие бактерий из группы кишечной палочки, отклонения в органолептических характеристиках (цвет, запах, вкус) и высокий общий бактериальный фон. Таким образом, контрольные службы не только предотвращают попадание небезопасной продукции в торговые сети, но и поддерживают высокий стандарт пищевой безопасности.
Оптимистичный взгляд: качество под контролем
Благодаря внимательной работе специалистов Россельхознадзора и современных лабораторий в Приморье, жители региона и всей страны могут быть уверены – только качественные и экологически безопасные продукты попадают на столы потребителей. По мнению аналитиков, государственная система контроля и непрерывный мониторинг пищевой продукции положительно влияют на уровень общественного доверия к отечественным производителям.
Совместными усилиями органов надзора и производителей рынок постепенно избавляется от нарушителей, а требования к санитарному состоянию производственных площадок возрастают. Все это вместе помогает сохранить богатые традиции производства икры в Приморье и улучшает качество выпускаемых продуктов. Современный подход к контролю, внедрение новых стандартов и строгие лабораторные испытания становятся залогом безопасности и уверенности, что вкусные природные деликатесы приносят только пользу и хорошее настроение!
Источник: primamedia.ru
