Росстандарт утвердил новый ГОСТ для белого хлеба из пшеничной муки. Его действие начнется 1 апреля 2026 года. Эксперты объясняют детали стандарта и его влияние на стоимость продукции.
Главные изменения
Новый ГОСТ 26987-2025 заменяет действовавший с 1986 года ГОСТ 26987-86. Обновленная версия включает важные положения, улучшающие контроль качества.
Документ также предписывает: при превышении рекомендуемых сроков годности изготовитель обязан подтверждать их в соответствии с актуальными техническими регламентами.
Перспективы для покупателей
Научный руководитель центра конъюнктурных исследований НИУ ВШЭГеоргий Остапкович отмечает: стандарт повысит качество хлеба, но не вызовет значительного роста цен.
— Производители соблюдают нормативы, так как нарушения ведут к ответственности. Качество улучшится, но цены останутся стабильными. После введения ГОСТа возможен умеренный рост в пределах 5-9% из-за продовольственной инфляции, но резкого скачка не будет, — пояснил Остапкович.
При этом премиальные сорта хлеба могут подорожать на 10-20% из-за производственных издержек при выпуске бюджетной продукции по новым правилам.
Кроме того, с 1 апреля Росстандарт вводит ГОСТ для картофельных чипсов, регламентирующий их вкус, цвет и запах. Новые требования обеспечат дополнительный контроль качества продуктов питания.
