Турция и Германия активно обсуждают статус донер-кебаба как защищённого блюда. Инициатива исходит от Международной федерации донер-кебабов (UDOFED), которая в апреле 2023 года направила запрос в Европейскую комиссию. Цель — закрепить за донером статус традиционного гарантированного блюда, что позволит использовать это название только при соблюдении строгих рецептурных стандартов.
Гастрономический диалог между странами
Донер-кебаб, ставший популярным в Германии благодаря турецким мигрантам в 1960-х, сегодня является символом культурного обмена. Однако немецкая интерпретация блюда отличается от оригинальной: от выбора мяса до соусов. Турция настаивает на исключении телятины и индейки, сокращении списка специй и использовании ножей длиной 55 см для нарезки.
Перспективы для рынка
Немецкие производители выражают оптимизм, надеясь на взаимовыгодное решение. По их мнению, адаптация к новым правилам может стать импульсом для инноваций. При этом 95% предприятий готовы к диалогу, чтобы сохранить любовь потребителей к знакомому вкусу.
Россия присоединяется к тренду
Параллельно в России Роскачество под руководством Максима Протасов анонсировало введение ГОСТа для шаурмы к 2025 году. Диетолог Елена Соломатина отмечает, что стандартизация повысит качество уличной еды и доверие гурманов. Это ещё один шаг к гармонизации гастрономических традиций в мире.
Мы используем файлы cookie, чтобы сделать использование нашего сайта максимально удобным. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с их применением.
