В Южно-Уральском государственном университете (ЮУрГУ) команда ученых во главе с доктором технических наук Абдували Тошевым представила новые виды хлеба, в которых пшеничная мука сочетается с оригинальными, полезными компонентами: мукой из сверчков Acheta domesticus, а также добавками из грибов и водорослей. Такое удивительное сочетание ингредиентов позволило значительно увеличить содержание белка и других ценных нутриентов в привычных для всех мучных изделиях. Традиционный хлеб обрел новые полезные качества, благодаря которым продукты стали в разы питательнее.
Современная рецептура и научный подход ЮУрГУ
Инновационные разработки команды ЮУрГУ охватили широкий спектр мучных изделий: пшеничный хлеб, сдобу, печенье, крекеры, бисквиты и макароны. По словам Абдували Тошева, специалисты университета составили детальную таблицу идеальных пропорций, что позволило добиться оптимального баланса между пользой и вкусовыми характеристиками. В ряде изделий рекомендовано использовать от 5 до 15% муки из сверчков, от 2 до 6% биомассы спирулины и 10–20% порошка из мицелия вешенки — именно эти комбинации обеспечивают насыщенный вкус, привлекательный аромат и сбалансированный состав.
Особо подчеркивается, что удачное сочетание добавок сохраняет традиционный вкус изделий, делая их полезнее без ущерба для привычных кулинарных качеств. Это стало возможным благодаря тщательным научным исследованиям, позволившим определить оптимальные концентрации каждого из ингредиентов. Такой подход дает шанс всем любителям выпечки повысить качество питания, включив в рацион необычные, но гармоничные добавки.
Международные инициативы и взгляд в будущее
В области инновационного питания активно вовлечены специалисты мирового уровня. Японский ученый Икэда Мицуюки из Окаямского научно-исследовательского института также делает значительный вклад в развитие альтернативных продуктов. Благодаря авторским научным разработкам предлагаются новые экологичные способы производства белка, что подтверждается проведенными экспериментами и дегустациями.
Столь необычные продукты, появление которых становится возможным лишь благодаря смелым научным инициативам и интеграции современных открытий, открывают новые горизонты для здорового и функционального питания. Эксперты уверены, что подобные технологии сыграют важную роль в рационе будущих поколений, помогая сделать питание сбалансированным и экологически ответственным.
Южно-Уральский государственный университет (ЮУрГУ) продолжает укреплять позиции лидера в вопросах разработки инновационных и безопасных пищевых продуктов, открывая новые перспективы для людей, стремящихся разнообразить рацион и заботящихся о собственном здоровье. Смело можно сказать, что хлеб со сверчками, водорослями и грибами — это не просто эксперимент, а шаг к новой культуре питания.
Мы используем файлы cookie, чтобы сделать использование нашего сайта максимально удобным. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с их применением.
