Наиболее частой причиной аллергических реакций на рыбу выступают треска и лосось, отметил врач-иммунолог, аллерголог Владимир Болибок.
"Креветки — лидеры по частоте аллергических реакций. Ключевой аллерген здесь — белок тропомиозин. Он не теряет своих свойств при нагреве, поэтому опасность сохраняется даже после тщательной кулинарной обработки. Плюс, тропомиозин сложно переваривается в ЖКТ", — пояснил специалист.
Болибок добавил, что крабы и омары тоже часто вызывают аллергию из-за содержания тропомиозина.
"Среди рыбных продуктов главные провокаторы аллергии — треска и лосось. Основной виновник — белок парвальбумин. Он тоже сохраняет активность при термообработке и плохо расщепляется пищеварительной системой", — уточнил врач.
Аллергия на морепродукты может проявляться по-разному: кожными высыпаниями, респираторными проблемами, расстройством желудка или даже анафилактическим шоком.
"Интересно, что аллергия на дары моря чаще встречается у взрослых. Вероятно, это связано с более разнообразным и обильным употреблением морепродуктов", — резюмировал Владимир Болибок.
Ранее эксперты информировали россиян о признаках перекрестной аллергической реакции.
Источник: russian.rt.com
