Свежие фрукты и овощи – залог крепкого здоровья и отличного настроения. Однако многие современные покупатели, заботясь о времени, обращают внимание на уже нарезанные продукты, не задумываясь о том, какие риски могут быть с этим связаны. Врачи Екатерина Кашух и Елена Соломатина делятся своим экспертным мнением и дают оптимистичные рекомендации, как сделать покупки безопаснее и получить максимум пользы для организма.
Почему нарезанные овощи и фрукты требуют особого внимания
Многие считают, что купив нарезанные фрукты и овощи, экономят личное время без потери в качестве и пользе. Тем не менее, специалисты обращают внимание на то, что с момента нарушения целостности кожуры у плодов возрастает риск микробного загрязнения. Кожура служит естественным барьером для разных патогенов – таких как сальмонелла, кишечная палочка или листерия. Когда же фрукт или овощ разрезан, его мякоть становится совершенно беззащитной перед действием вредных микроорганизмов.
Екатерина Кашух подчёркивает: всевозможные микробы могут попасть на срез во время нарезки через ножи, контакт с поверхностями или кожу рук. Более того, в магазинах, где часто поддерживается высокая влажность и температура, бактерии размножаются особенно быстро. Недостаточно помытые ножи и разделочные доски, а также поспешное обслуживание покупателей только увеличивают опасность.
Поступление в организм подобных микроорганизмов может вызвать неприятные пищевые отравления, а иногда и серьёзные проблемы со здоровьем: тошноту, понос, спазмы, рвоту. При этом далеко не всегда внешний вид указывает на наличие патогенной микрофлоры.
Питательная ценность и химическая обработка
Важно помнить и о том, что после нарезки фрукты и овощи быстро теряют свежесть. Начинаются процессы окисления: это хорошо заметно по потемнению мякоти у яблок и груш. Окисление неопасно само по себе, но оно сигнализирует о разрушении ценных витаминов и антиоксидантов, особенно чувствительного к воздействию воздуха витамина С.
Чтобы сохранить привлекательный вид продуктов дольше, магазины иногда применяют особые химикаты или пищевые добавки. Но такая обработка не всегда благоприятна для организма и может привести к возникновению нежелательных реакций или аллергии. К сожалению, оценить качество обработки на глаз практически невозможно, поэтому важно обращать внимание на дату упаковки, запах, цвет и консистенцию продукта.
По словам Екатерины Кашух, лучшим решением станет самостоятельная нарезка овощей и фруктов дома – это не только безопаснее, но и позволяет сохранить питательные вещества в максимальном объёме. Если же времени нет, отдайте предпочтение магазинам, где фрукт или овощ нарезают на ваших глазах, сразу перед покупкой, и употребляйте такие продукты в ближайшие часы.
Советы по выбору и хранению нарезанных плодов
Эксперты призывают относиться осознанно даже к привычным покупкам – особенно на развалах и стихийных рынках. При выборе, например, арбуза, не стоит соглашаться на нарезание плода ради проверки спелости: никто не может гарантировать чистоту ножа или рук продавца. Кроме того, приобретение арбуза вдоль трассы – всегда элемент случайности, поскольку пыль, загрязнения и отсутствие холодильного оборудования серьёзно сказываются на качестве такой ягоды.
Диетолог Елена Соломатина отмечает, что гораздо безопаснее приобретать целиком неразрезанные ягоды и фрукты, а разрезать их дома после тщательной промывки и при помощи чистых инструментов. Такой подход помогает свести к минимуму риск попадания бактерий, продлить свежесть и сохранить максимальное количество витаминов.
Позитивное отношение к собственному здоровью начинается с простых ежедневных решений. Сделайте выбор в пользу целых, свежих плодов, и ваши домашние заготовки всегда будут радовать вкусом и пользой. Не пренебрегайте советами специалистов – уделяйте внимание качеству продуктов и будьте уверены в их безопасности. В этом случае польза и удовольствие от фруктов гарантированы!
Мы используем файлы cookie, чтобы сделать использование нашего сайта максимально удобным. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с их применением.
